Lacto fermentation : Je prépare mes légumes lacto fermentés (2022)

La lacto fermentation est une technique de conservation alimentaire ancestrale… Et pourtant, elle a très longtemps été oubliée en occident, au profit de techniques jugées plus modernes, comme la congélation ou la conserve.
Aujourd’hui, la production de légumes lacto fermentés, qui n’a jamais été oubliée dans certains pays d’Asie ou d’Afrique, revient heureusement à la mode en France.
Il faut dire que les produits lacto fermentés comportent de nombreux avantages :

• Les légumes fermentés conservent toutes leurs caractéristiques nutritives.
• Ils sont plus simples à digérer que les légumes crus.
• Ils sont riches en vitamines (B, C, K, B12), en probiotiques et en antioxydants.
• Ils participent à une meilleure digestion
• Ils sont tout à fait sains, et sans aucun risque pour la santé.

C’est d’autant plus attractif que réaliser une lacto fermentation n’exige pas d’outils complexes, d’appareils coûteux, ni d’électricité. Des bocaux, de l’eau et du sel, et c’est parti ! C’est par ailleurs une technique sans aucun danger pour la santé.
Pour vous aider à retirer le meilleur des produits lacto fermentés, ce guide « Lacto fermentation : Je prépare mes légumes lacto fermentés » vous donne tous les conseils à connaître pour réussir sa fermentation lactique :

• Découvrez les bienfaits de la lacto fermentation, et comprenez en quoi les légumes fermentés sont excellents pour la santé.
• Comprenez en quoi la fermentation lactique est la méthode de conservation la plus saine, et celle qui représente le moins de dangers pour vous et votre famille.
• Apprenez quel matériel est nécessaire pour la conservation par fermentation, et trouvez tous les conseils de choix des bocaux ou des ustensiles.
• Retrouvez tous les conseils indispensables pour choisir les légumes à fermenter, mais aussi pour sélectionner votre eau, votre sel ainsi que vos aromates pour une lacto fermentation délicieuse.
• Essayez nos recettes de légumes lacto fermentés, que ce soit pour la préparation de légumes fermentés ou pour leur incorporation dans vos recettes du quotidien.

Des courgettes lacto fermentées aux carottes fermentées, sans oublier la choucroute ou encore le kimchi, la préparation de vos légumes fermentés n’aura plus aucun secret pour vous !
Retrouvez par ailleurs toutes les réponses aux questions que vous vous posez sur la lacto fermentation :

• Comment préparer mes légumes lacto fermentés ?
• Comment savoir si la fermentation a bien eu lieu ?
• Quels légumes peut-on fermenter ?
• Comment consommer les légumes fermentés ?
• Et bien d’autres !

Pour devenir spécialiste dans l’art de la fermentation lactique, il n’y a plus qu’à parcourir notre guide complet de la fermentation lactique, et à découvrir tous les secrets de ce mode de conservation millénaire.