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Recettes de chefs en Boco (Eat place) de Vincent Ferniot
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- Auteur: Vincent Ferniot
- Editeur: Hachette Pratique (4 septembre 2013)
- Taille du fichier: 34535 KB
- Pages:
- Langue: Français
- Livres: Cuisine & Vins
Boco, c’est le nom de l’enseigne de restauration imaginée et montée par Vincent et Simon Ferniot pour faire découvrir à tous les saveurs et associations créatives de grands chefs. Tian de légumes aux aromates et Fine royale de parmesan, Salade acidulée de crevettes à la pomme et aux radis, Tandoori de lieu jaune et risotto de riz noir, Pot-au-feu aux légumes d’hiver, mais aussi Compote de prunes à la badiane et gelée de vanille, Mont-blanc aux marrons et coulis de cassis ou Mousse au chocolat noir et biscuit croquant… Avec plus de 30 recettes de chefs à refaire à la maison et à présenter en boco, des astuces de grands chefs et chefs pâtissiers, des conseils de dressage et finition.
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